Mon, 04 / 2016 9:49 am | ngongan

Hẳn là ai đã từng vào ghé thăm Huế thì đã từng thưởng thức món bún bò Huế rất ngon và nổi tiếng. Thay vì phải đi đến tận nơi để thưởng thức thì giờ đây chúng ta cũng có thể tự làm chung tại nhà để cùng ăn với gia đình.

Những nguyên liệu cần thiết

Để cần làm món bún bò Huế cần: 

Bắp bò khoảng 600 gam

Nam bò 600 gam

Gân của bò lấy khoảng 400 gam

Giò heo 1 cái 800 gam( cái này nên chọn giò trước sẽ ngon hơn)

Xương ống (hoặc giá) khoảng 1 kg

Ruốc Huế 

Sả:khoảng 5 – 6 cái

Gừng: 50 gam 

Ngoài ra, cần chuẩn bị những nguyên liệu như

 

 Hành, tỏi tím

 Bún, rau sống để ăn kèm, có thể chuẩn bị thêm chả Huế nếu thích, ớt, sa tế

Cách làm:

Tự làm món bún bò Huế ngon Hẳn là ai đã từng vào ghé thăm Huế thì đã từng thưởng thức món bún bò Huế rất ngon và nổi tiếng. Thay vì phải đi đến tận nơi để thưởng thức thì giờ đây chúng ta cũng có thể tự làm chung tại nhà để cùng ăn với gia đình. Những nguyên liệu cần thiết -	Bắp bò khoảng 600 gam -	Nam bò 600 gam -	Gân của bò lấy khoảng 400 gam -	Giò heo 1 cái 800 gam( cái này nên chọn giò trước sẽ ngon hơn) -	Xương ống (hoặc giá) khoảng 1 kg -	Ruốc Huế  -	Sả:khoảng 5 – 6 cái -	Gừng: 50 gam  Ngoài ra, cần chuẩn bị những nguyên liệu như   Hành, tỏi tím  Bún, rau sống để ăn kèm, có thể chuẩn bị thêm chả Huế nếu thích, ớt, sa tế Cách làm:  Bước 1:  -    Đầu tiên chúng ta hãy rửa sạch sau đó dùng dao hoặc chày đập dập nguyên liệu gừng và sả.  - Đối với giò heo thì chúng ta lóc xương ra sau đó lấy sợi chỉ hay lạt cuộn phần bắp heo lại.  - Nạm bò cũng phải cuộn tròn cho chắc tay rồi đem buộc chặt lại, tương tự  như thế với bắp bò để làm sao khi nấu chín những nguyên liệu này thì sẽ không bị co lại.  Bước 2:  Sau khi hoàn thành những bước trên chúng ta lấy nước bỏ vào chảo đặt lên bếp sau đó đun sôi, xương, nạm bò, gần bò và giò heo chúng ta chần sơ qua.   - Gân bò chúng ta cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn  - Lấy nửa chén nước +3 muỗng canh ruốc Huế, sau đó khuấy đều.  Bước 3: cho thịt vào ướp Hãy ướp tất cả các loại thịt trên với 1 thìa canh muối, 1 thìa mắm ruốc đã pha loãng, nữa thìa canh bột ngọt, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh hành tím thái hoặc băm nhỏ, tỏi và sã mỗi thứ 2 thìa đã băm nhỏ.  Bước 4: Đem thịt và xương vào ninh.  - Lấy 3 nhánh sả và một nữa gừng lót dưới đáy nồi, đem xương heo và thịt giò heo vào đổ nước vừa sâm sấp thịt, đậy lại và đun cho đến khi nghe tiếng reo thì vặn nhỏ lửa lại, sau đó đun thêm khoảng 5 phút nữa là được. Cho đến khi thấy được thì tắt bếp, đợi nước trong nồi không reo nữa thì vớt giò heo ra thau nước lạnh đã đặt sẵn để thịt không bị bở. - Tiếp tục lót những phần sả và gừng còn chừa lại vào đáy của nồi áp suất, cho nạm bò, cùng gân bò và thịt bắp bò vào,sau đó  đổ nước sâm sấp mặt thịt. Đậy nắp lại và đun sôi lên,sau  khi thấy nước đã sôi thì bắt đầu hạ nhỏ lửa, đun từ từ thêm 20 phút nữa thì tắt hẳn bếp. Đợi cho nước hết reo lại vớt ra và cho vào thau nước lạnh để sẵn nhằm làm cho thịt chắc hơn.  - Phần gân bò sau khi được vớt ra, nếu đã thấy mềm vừa ăn rồi thì để riêng ra còn nếu như muốn gân bò mềm hơn thì có thể cho vào nấu chung thêm với nước dùng.  Lưu ý: Nên đun thịt bò với thịt heo riêng ra để tránh làm cho thịt heo bị nhừ vì thông thường bắp bò dai hơn nên sẽ bị đun lâu hơn.  Bước 5: Nước dùng  - Phần nước hầm xương và hầm thịt bò lúc nãy chúng ta sẽ cho vào một nồi lớn, nếu ít nước quá thì chúng ta có thể thêm sao cho đủ dùng.  - Sau đó đem đun sôi rồi cho gia vị vào theo công thức 2 thìa canh muối, 2 thìa đường, 2 thìa café bột ngọt, nước mắm 3 thìa canh, mắm huế đã pha loãng sau đó nêm nếm điều chỉnh cho vừa ăn.  - Cho thêm dầu ăn vào phi thơm cùng với 1,5 thìa canh sả băm, 1 thìa canh tỏi băm, sau khi tỏi và sả đã săn lại thì cho thêm  2-3 thìa canh dầu màu điều sau đó cho vào nước dùng để tạo màu.  - Nếu thích ăn cay thì bạn có thể cho một ít sa tế hoặc ớt cay vào khi đun nước dùng. Bước 6: Trình bày ra bát và thưởng thức Có thể băm nhỏ hành lá , ngò, mùi tàu, ớt để trang trí lên trên bún để trở nên trông hấp dẫn và kích thích ăn ngon miệng hơn. Chúc các bạn có một món bún Huế ngon tại nhà

 

Gồm những bước sau

Bước 1: 

–    Đầu tiên chúng ta hãy rửa sạch sau đó dùng dao hoặc chày đập dập nguyên liệu gừng và sả.

 

– Đối với giò heo thì chúng ta lóc xương ra sau đó lấy sợi chỉ hay lạt cuộn phần bắp heo lại.

 

– Nạm bò cũng phải cuộn tròn cho chắc tay rồi đem buộc chặt lại, tương tự  như thế với bắp bò để làm sao khi nấu chín những nguyên liệu này thì sẽ không bị co lại.

 

Bước 2: 

Sau khi hoàn thành những bước trên chúng ta lấy nước bỏ vào chảo đặt lên bếp sau đó đun sôi, xương, nạm bò, gần bò và giò heo chúng ta chần sơ qua.

 

 – Gân bò chúng ta cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn

 

– Lấy nửa chén nước +3 muỗng canh ruốc Huế, sau đó khuấy đều.

 

Bước 3: Cho thịt vào ướp

Hãy ướp tất cả các loại thịt trên với 1 thìa canh muối, 1 thìa mắm ruốc đã pha loãng, nữa thìa canh bột ngọt, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh hành tím thái hoặc băm nhỏ, tỏi và sã mỗi thứ 2 thìa đã băm nhỏ.

 

Bước 4: Đem thịt và xương vào ninh.

Tự làm món bún bò Huế ngon

 – Lấy 3 nhánh sả và một nữa gừng lót dưới đáy nồi, đem xương heo và thịt giò heo vào đổ nước vừa sâm sấp thịt, đậy lại và đun cho đến khi nghe tiếng reo thì vặn nhỏ lửa lại, sau đó đun thêm khoảng 5 phút nữa là được. Cho đến khi thấy được thì tắt bếp, đợi nước trong nồi không reo nữa thì vớt giò heo ra thau nước lạnh đã đặt sẵn để thịt không bị bở.

– Tiếp tục lót những phần sả và gừng còn chừa lại vào đáy của nồi áp suất, cho nạm bò, cùng gân bò và thịt bắp bò vào,sau đó  đổ nước sâm sấp mặt thịt. Đậy nắp lại và đun sôi lên,sau  khi thấy nước đã sôi thì bắt đầu hạ nhỏ lửa, đun từ từ thêm 20 phút nữa thì tắt hẳn bếp. Đợi cho nước hết reo lại vớt ra và cho vào thau nước lạnh để sẵn nhằm làm cho thịt chắc hơn.

 

– Phần gân bò sau khi được vớt ra, nếu đã thấy mềm vừa ăn rồi thì để riêng ra còn nếu như muốn gân bò mềm hơn thì có thể cho vào nấu chung thêm với nước dùng.

 

Lưu ý: Nên đun thịt bò với thịt heo riêng ra để tránh làm cho thịt heo bị nhừ vì thông thường bắp bò dai hơn nên sẽ bị đun lâu hơn.

 

Bước 5: Nước dùng

Tự làm món bún bò Huế ngon

 – Phần nước hầm xương và hầm thịt bò lúc nãy chúng ta sẽ cho vào một nồi lớn, nếu ít nước quá thì chúng ta có thể thêm sao cho đủ dùng.

 

– Sau đó đem đun sôi rồi cho gia vị vào theo công thức 2 thìa canh muối, 2 thìa đường, 2 thìa café bột ngọt, nước mắm 3 thìa canh, mắm huế đã pha loãng sau đó nêm nếm điều chỉnh cho vừa ăn.

 

– Cho thêm dầu ăn vào phi thơm cùng với 1,5 thìa canh sả băm, 1 thìa canh tỏi băm, sau khi tỏi và sả đã săn lại thì cho thêm  2-3 thìa canh dầu màu điều sau đó cho vào nước dùng để tạo màu.

 

– Nếu thích ăn cay thì bạn có thể cho một ít sa tế hoặc ớt cay vào khi đun nước dùng.

Bước 6: Trình bày ra bát và thưởng thức

Tự làm món bún bò Huế ngon

Có thể băm nhỏ hành lá , ngò, mùi tàu, ớt để trang trí lên trên bún để trở nên trông hấp dẫn và kích thích ăn ngon miệng hơn.

Chúc các bạn có một món bún Huế ngon tại nhà

 

Bài viết cùng chuyên mục