Thu, 06 / 2016 1:34 pm | ngongan

Bún mắm là một trong những món ăn quá quen thuộc với chúng ta, nó thường xuất hiện tại những nhà hàng và chiếm được lòng của rất nhiều những thực khách. Tuy nhiên không phải rằng ai cũng biết cách chế biến món bún mắm chay ăn ngon như nhà hàng như thế này.

Bún mắm ngon

Trước đây, bún mắm chính là một món ăn dân dã và thường được người dân chế biến một cách giản dị, nó thường được dùng trong những bữa ăn nhanh của gia đình.  Điểm đặc biệt của món bún mắm chính là nước dùng của nó, tùy từng vùng mà nó có nhiều cách chế biến khác nhau để làm sao cho nó có một mùi thơm đậm đà.

Chúng ta thường được thưởng thức nó tại những nhà hàng hay những quán ăn vỉa hè làm nức lòng những thực khách, tuy nhiên thì không phải ai cũng có thể biết cách để làm món ăn độc đáo và ngon miệng này. Hãy cùng theo dõi bài viết này để học cho mình thêm một bí quyết nấu ăn độc đáo này nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm món bún mắm này trước hết chúng ta cần có những nguyên liệu sau đây:

Bắp cải: 1 bắp

Củ cải trắng: 1 củ lớn

Su su: 2 trái

Sắn: 1 củ lớn

Lê: 1 quả to

Củ cải muối: 5 củ

Ngải bún: 1 bịch

Tương đậu nành: 1 chén

Chao: 1 hủ

Sả: 6 nhánh

Sả bằm: 1 chén

Ớt xay: 1 muỗng

Rong biển: 2 miếng loại chúng ta hay dùng để cuộn món sushi

Làm món bún mắm chay ngon như nhà hàng

Về phần nhân

Tôm chay: 1 bịch

Cá chay: 1 bịch

Cà tím: 3 quả

Nấm đùi gà: 2 cây

Đậu trắng chiên vàng: 2 bìa

Ớt: 10 trái

Đậu sống: 1 ít, nấm mèo, rong biển và bộp măng

Bún

Rau thì chuẩn bị gồm có rau đắng, giá, rau muống chẻ, bắp chuối bào, …những loại rau này bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở những khu chợ nơi mình ở.

Ngò gai.

– Ngò gai

Làm món bún mắm chay ngon như nhà hàng

Hướng dẫn cách làm

Chúng ta cho bắp cải, củ cải trắng cùng với củ cải muối và táo đem hầm chung cùng với một ít muối cùng một cục đường phèn và 3 nhánh sả. Cho nước ngập phần rau củ khoảng 3 đốt ngón tay và hầm trong khoảng 2 tiếng để lấy làm nước dùng, lọc bỏ bớt phần xác.Cho ngải cứu vào đem xay nhuyễn với nước và vắt lấy nước trong, loại bỏ phần xác.Đậu tương chúng ta cũng cho xay vào cùng với đậu nành và chao cho nhuyễn.

Cho dầu vào trong sả phi cho thơm lên cho sả cùng với ớt đã được bằm vào xào cho đến khi nào thấy sả có mùi thơm thì cho hỗn hợp đậu nành cùng chao vào trong cùng xào cùng, đảo cho liên tục và xào cho đến khi nào hỗn hợp được quyện lại cùng với nhau tạo thành một khối.

Làm món bún mắm chay ngon như nhà hàng

Cho hỗn hợp tương cùng với chao vào trong một cái nồi nước dùng rồi thêm vào trong 3 củ sả còn lại đem đập dập rồi sau đó nêm lại sao cho cảm thấy hợp với khẩu vị của mình là được.

Thả tiếp thêm hai miếng rong biển để tạo cho nước dùng có mùi thơm hơn, nếu như mà bạn thích ăn vị hơi ngọt một chút theo phong cách của miền Tây thì bạn có thể cho thêm vào trong nước dùng một ít đường.Nấm chúng ta cắt sao cho vừa ăn rồi đem xào cho thơm cùng với tôm và một ít hạt nêm là được.Cá chúng ta đem chiên sơ qua cho vàng cả hai mặt.

Bổ sống lưng quả ớt rồi loại bỏ phần hạt nhồi ớt cùng với đậu phụ sống vào bóp nhuyễn trộn đều cùng với lá rong biển đã được bóp nhuyễn, bột năng, cho thêm vào ít hạt nêm nấm hoặc là cho thêm nấm mèo tùy theo sở thích của mình rồi nhồi vào trong ớt làm nhân, đem hấp chín và chiên vàng cả hai mặt.

Làm món bún mắm chay ngon như nhà hàng

Cà tím thì đem cắt thành từng miếng vuông và ngâm qua cùng với một ít nước muối loãng rồi thả vào trong nước dùng, cho thêm một ít nước ngãi bún vào thả thêm đậu chiên vào cùng với một ít nước màu điều để làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Tiến hành cho bún vào trong tô, xếp nấm với tôm, cá, ớt đem nhồi lên phía trên, chan thêm một ít nước lèo cùng với cà tím với đậu chiên. Cuối cùng thì cho thêm một ít ngò gai đã được cắt nhuyễn để ăn kèm cùng với rau ghém những loại và tận hưởng cùng với một tô bún mắm chay nhưng nó cũng có một mùi vị nồng nàn và cũng không kém hương vị của mắm thứ thiệt đâu nhé.

 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Bài viết cùng chuyên mục