Mỗi một mùa sấu đến là mình lại chuẩn bị nấu món vịt om sấu ngon chiêu đãi cả nhà. Cách nấu này thì mình cũng chỉ được một người bạn chỉ cho nhưng lại có một hương vị rất riêng, ngon và rất đậm đà.
Mùa sấu
Vào mùa này thì những mẻ sấu tươi ngon thường được hái xuống và bày bán rất nhiều tại những con phố lớn nhỏ của Hà Nội, hiện nay thì mình cũng thấy nó được bày bán rộng rãi ở những thành phố khác nên các mẹ có thể yên tâm mua nguyên liệu dễ dàng hơn nhé.Để chào đón mùa sấu thì mình xin giới thiệu cho các mẹ cách chế biến món vịt om sấu ngon và hấp dẫn mang đậm hương vị truyền thống, mọi người đã sẵn sàng chưa chúng ta hãy cùng vào bếp thôi nào.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để chế biến vịt om sấu ngon thì chúng ta cần có những nguyên liệu sau đây:
Vịt: 1 con 1kg
Sấu: 10 đến 12 quả
Khoai sọ loại nhỏ: 500g
Hành: 5 đến 6 củ
Mùi tàu: 1 bó, một ít rau ngổ
Gia vị gồm muối tiêu, ớt sừng, tỏi,nước mắm, sả.
Tiến hành thực hiện
Bước 1: Sơ chế vịt
Để làm món thịt vịt om sấu ngon thì công đoạn đầu tiên đó là chúng ta đem xát vịt vào với gừng nhằm cho vịt được thơm hơn và bớt có mùi hôi, bạn cũng nên chặt miếng vừa ăn và không nên chặt quá to hay nhỏ quá. Nhớ cắt phao câu bỏ đi nhé.Hành tỏi và sả thì bạn đem cắt thành từng lát mỏng. Tiếp đó đem ướp thịt vịt cùng với một ít muối với nửa muỗng canh hạt nêm, với 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu, với nửa hành, tỏi, sả sau đó để như thế trong 30 phút cho nó được ngấm gia vị hơn.
Bước 2: Làm khoai sọ
Chúng ta đem khoai sọ ra rửa cho thật sạch rồi luộc qua với nước sôi trong khoảng 5 phút rồi sau đó đem xả lại cùng với nước lạnh để có thể dễ dàng hơn trong việc bóc vỏ mà không bị nhớt tay cũng như là bị ngứa.Với những quả sấu thì bạn cũng đem đi cạo cho sạch vỏ rồi ngâm vào trong nước lạnh, nếu nhà bạn không có cái cạo vỏ thì bạn cũng có thể nhờ người bạn cạo vỏ tại nơi bán luôn, cũng giảm bớt thời gian làm công tác làm sạch nguyên liệu hơn.Còn riêng với rau mùi và mùi tàu thì bạn cũng đem đi rửa thật sạch với nước lạnh rồi đem thái thành những sợi nhỏ
Bước 3: Cho vịt vào xào săn
Bạn đun dầu cho nóng và già rồi cho một nửa hành tỏi và sả vào để phi lên cho đến khi nào có mùi thơm, sau đó cho thịt vịt vào đem xào cho đến khi nào thấy thịt săn là được.Sau đó cho tiếp sấu vào trong nồi rồi đổ nước cho ngập thịt.
Bước 4: Thả sấu vào nồi vịt
Khi nào bạn thăm thịt mà thấy vịt được hơi mềm thì hãy cho tiếp khoai sọ vào trong đun cùng, cho đến khi nào thấy khoai mềm là được, bạn không nên để cho khoai quá nát như thế thì món ăn sẽ không ngon nữa.Tiếp tục dầm sáu từ từ cho đến khi thấy món ăn có độ chua vừa đủ thì dừng, sau đó nêm nếm lại gia vị cho hợp với khẩu vị của bạn cũng như gia đình, rồi rắc thêm mùi tàu, rau ngổ và ớt thái sợi là bạn đã có thể múc được ra bát để thưởng thức ngay được, món này sẽ ngon hơn khi chúng ta thưởng thức nó khi còn nóng.
Lưu ý khi nấu món vịt om sấu
Khi nấu món vịt om sấu ngon thì bạn nên chú ý những điều sau:
Chúng ta có thể dùng những quả dừa xiêm để lấy nước thay nước lạnh, khoảng một lít thì sẽ làm cho món ăn được ngon hơn so với dùng nước lạnh rất nhiều. Nếu như bạn muốn có thể được rút ngắn thời gian chế biến thì bạn cũng có thể luộc riêng sấu dầm nát ra một nơi khác.
Món vịt om sấu có thể dùng để ăn kèm cùng với bún cũng rất ngon, và nếu như bạn muốn thưởng thức theo phong cách lẩu thì bạn cũng có thể cho thêm bó rau muống nhặt bỏ khoảng 70% lá cùng với một số loại rau khác như là cải cúc hay là nấm kim châm,…
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
