Món nộm xoài xanh tai heo là một trong những món nộm ngon hấp dẫn nhưng không phải rằng ai cũng có thể biết cách chế biến món ngon này. Chính vì thế hôm nay chúng tôi xin giới thiệu cho các bạn công thức chế biến món ngon này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm món nộm ngon
Để là được món nộm xoài xanh tai heo ngon này chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Tai heo: 1 cái.
Xoài xanh: 1 quả to.
Cà rốt: 1 củ, nếu chọn được của Đà Lạt thì càng tốt
Rau thơm, rau răm, rau mùi: 100g.
Ớt sừng: khoảng 5 trái.
Đậu phộng giã nhỏ: 50g.
Tỏi: 50g.
Hành phi: 2 thìa.
Gừng: 1 nhánh nhỏ.
Chanh: 2 trái.
Gia vị: Nước mắm, đường, muối, giấm gạo
Giai đoạn sơ chế
Chanh tươi đem vắt lấy nước cốt
Gừng đem bỏ vỏ, rửa sạch và giã cho nhỏ.
Việc sơ chế tai heo có vai trò vô cùng quan trọng, làm cho món nộm trở nên chuẩn hơn nên bạn cần phải thực hiện sơ chế một cách đúng và tuân thủ những bước sau:
Tách bỏ phần thịt ở vị trí đáy tai, bạn hãy rửa tai heo lại với dung dịch nước muối đã pha loãng, sau đó sử dụng thêm nước cốt cùng 1 trái chanh tươi được chà xát kỹ lên trên toàn bộ tai heo,sau đó đem rửa sạch tai heo ở dưới vòi nước rồi xả đến khi sạch hoàn toàn, vớt ra rổ, để ráo.
Với cách làm nộm tai heo với xoài xanh này thì khi sơ chế tai heo một cách kĩ lưỡng thì làm cho món ăn sau khi hoàn thành đưa ra thưởng thức ngon và không có mùi hôi.
Đun sôi 1 nước vừa đủ dùng để luộc cho tai heo cùng gừng đã được giã nhỏ và 2 thìa giấm gạo, thêm 1 thìa hạt nêm,trong khi nước sôi thì bạn thả tai heo vào và luộc, trở đều cho đến khi thấy tai heo đã chín, bạn đem vớt ra tô với nước lạnh, có thể cho thêm một ít đá viên để làm cho tai heo được trắng và giòn ngon hơn.
Cho tai heo vào một túi đựng thực phẩm rồi bỏ vào trong ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 30 phút, sau đó đem lấy ra, thái mỏng. Đây cũng chính là bí quyết để giúp cho cách làm nộm xoài xanh tai heo được ngon, giòn hấp dẫn và bạn cũng có thể dễ dàng thái mỏng tai heo hơn.
Xoài xanh đem rửa sạch, nên để nguyên vỏ, băm hoặc thái cho nhỏ.
Cà rốt đưa đi gọt vỏ rồi rửa sạch sau đó đem thái chỉ, trộn với nửa thìa đường để trong vòng khoảng 15 phút để cho cà rốt mất đi vị hăng, sau đó vắt kỹ.
Đậu phộng rang thì đem chà cho kỹ vỏ rồi giã dập.
Cũng tương tự thì tỏi chúng ta đem lột vỏ, rửa và băm nhỏ
Ớt sừng: rửa sạch thái chỉ 2 quả và băm nhỏ 3 quả
Với những rau thơm ,mùi và rau răm thì chúng ta nhặt ra rửa sạch sau đó để ráo và thái vừa.
Các bước thực hiện món nộm ngon
Bước 1: Làm nước mắm chua ngọt cho nộm xoài xanh tai heo
Cho khoảng 4 thìa đường, 4 thìa nước mắm cho vào trong nồi, cho đun nhỏ lửa đến khi nào đường tan hết và được hòa quyện vào với nhau thấy sền sệt như mật ong là đã được, như thế thì món nước mắm trộn nộm của bạn sẽ trở nên ngon và đúng tiêu chuẩn hơn và không bị chảy nước.
Cho hỗn hợp đường và nước mắm đem ra bát, chờ cho nguội rồi cho thêm ớt, tỏi đã giã nhỏ ra thêm 1 đến 1, 5 thìa nước cốt chanh vào và tùy theo khẩu vị ăn của bạn mà có thể thêm bớt các gia vị. Như thế là bạn đã có thể có một bát nước mắm chua ngọt ngon và rất hấp dẫn rồi đấy.
Bước 2: Trộn nộm xoài xanh tai heo:
Cho tai heo, cùng xoài xanh, cà rốt, nửa các loại rau thơm, mùi và rau răm vào một cái âu dùng để trộn nộm,sau đó bạn cho nửa bát nước mắm đã pha chế đổ vào, trộn đều thật nhẹ nhàng, để trong vòng 5 phút cho món nộm xoài xanh và tai heo được ngấm gia vị, có thể nêm nếm lại vị sao cho vừa ăn, có thể cho thêm vào nước mắm tùy thích nhé.
Cuối cùng bạn hãy bày món nộm xoài xanh tai heo này ra đĩa,có thể trang trí bên trên một ít ớt đã thái chỉ, hành phi, một ít đậu phộng đã được giã dập, phần rau thơm, rau mùi và răm còn lại sao cho thật đẹp mắt, khi ăn thì bạn nên trộn đều lên là bạn đã hoàn thành những bước để chế biến món nộm hấp dẫn này rồi đấy .
Bạn có thể cho thêm phần nước mắm còn lại ra một cái bát nhỏ để những người mà thích ăn mặn có thể ăn kèm cho đậm đà nhé.
Chúc bạn thành công với món ăn ngon này!
