Fri, 07 / 2016 12:20 pm | ngongan

Nhắc đến Quảng Nam thì không ai là không biết đến món mỳ quảng với hương vị thơm ngon hấp dẫn mà chỉ một lần thưởng thức bạn  cũng không thể nào quên được. Hãy cùng tìm hiểu về cách làm mỳ quảng chay ngon tại nhà nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm được món mỳ quảng chay thì chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nấu một nước dùng củ cải trắng với ¼ cây bắp cải và một nửa quả súp lơ bạn cũng có thể cho thêm một củ cà rốt hay là một quả lê để làm cho nước dùng được ngọt hơn.

Nấm bào ngư: 300g hoặc là sử dụng nấm rơm cũng được

Cà chua: 1 quả loại nhỏ

Đậu hủ: 2 miếng

Hành ba rô, muối, hạt nêm, ngò rí

Những loại rau ăn kèm như xà lách, giá,  rau thơm, rau húng

Sợ mỳ quảng nếu như không có những sợi mỳ quảng thì bạn cũng có thể thay thế bằng những bánh phở lớn với cùng nữa muỗng bột nghệ để tạo cho sợi mỳ có màu sắc được đẹp hơn.

Cách làm mỳ quảng chay ngon tại nhà

Lạc rang với bánh đa nướng để ăn kèm

Dầu điều

Ván đậu hay còn gọi là phù trúc hay tàu hủ ky

Chao trắng hay là xì dầu để ăn kèm

Hướng dẫn cách làm

Bước 1

Nấu nước dùng là củ cải cùng bắp cải, súp lơ rửa sạch đem cắt nhỏ cho vào trong nồi rồi đổ nước cho ngập mặt, đem đun sôi để lấy nước dùng, cho vào hai muỗng muối nhỏ rồi đun trong khoảng 30 đến 45 phút rồi sau đó vớt phần rau củ ra là được.

Cách làm mỳ quảng chay ngon tại nhà

Bước 2

Nấm bào ngư thì chúng ta đem cắt bỏ phần chân, rửa sạch ngâm cùng với nấm vào trong âu nước lạnh đã có pha thêm một chút muối rồi ngâm như thế trong khoảng 15 phút rồi đem vớt nấm ra rửa lại cho thật sạch rồi để nấm lên rổ cho nó được ráo nước.

Bước 3

Đối với đậu hủ thì chúng ta đem rửa sạch sau đó cắt thành hình quân cờ rồi đổ dầu vào chảo chiên lên cho đến khi nào thấy nó được vàng đều thì được.

Cách làm mỳ quảng chay ngon tại nhà

Bước 4

Phần hành lá của những cây boa rô thì đem rửa sạch, thái cho nhỏ dùng cán dao đập dập phần đầu trắng của nó.Ngò rí với cà chua đem rửa sạch, ngò rí thì cắt nhỏ còn cà chua thì đem bổ thành những múi cau. Đậu phộng đem rang vàng rồi giã thô ra.Cắt tàu hủ ky thành từng miếng sao cho vừa ăn rồi đun cho nóng dầu vào rán vàng cho đến khi nào nó được đều rồi gắp ra ngoài đĩa đã có miếng lót thấm dầu.

Tiến hành đun nóng ba muỗng dầu điều nhỏ, sau đó phi hành cây boa rô để cho nó được thơm hơn rồi cho cà chua vào chảo đảo cùng.Tiếp theo thì chúng ta cho nấm cùng với đậu hũ vào trong cùng xào cùng, có thể cho thêm vào trong một thìa nhỏ muối rồi đảo cho nó được đều và nhẹ tay. Sau đó thì châm từ từ để cho nước dùng được thấm đều hương vị của rau củ vào trong nồi đậu phụ, bạn tuyệt đối không nên cho nước xì dầu vào lúc này sẽ làm cho nước dùng bị chua.

Cách làm mỳ quảng chay ngon tại nhà

Tiếp tục đun như thế trong khoảng 10 đến 15 phút sau đó nêm nếm lại gia vị cho nó hợp theo khẩu vị của bạn sau đó gia giảm và tắt bếp rắc hành và ngò rí cắt nhỏ vào trong nồi.Rau xà lách cùng với những loại rau khác thì các bạn rửa sạch để cho ráo nước. Sợi mỳ quảng cho vào trong nước sôi để trụng qua nhằm làm cho món ăn trở nên ngon hơn.

Nếu như bạn dùng mỳ quảng và thấy bị khô thì bạn có thể ngâm chúng vào trong một thau nước lạnh trong khoảng từ 10 đến 15 phút sau đó thì đun nồi nước luộc cho đến khi sợi mỳ được mềm rồi vớt ra xả lại với nước lạnh để làm cho sợi mỳ không bị nát và dính nhau.Khi ăn thì chúng ta có thể xếp một ít rau xà lách cùng với những loại rau thơm xuống dưới đáy tô và thêm một ít những sợi mỳ đem chan nước với nước dùng và kèm với đậu phụ với nấm.

 

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Bài viết cùng chuyên mục