Thu, 06 / 2016 11:48 am | ngongan

Cách làm món bánh lọc trần cũng không quá khó như một số người vẫn tưởng tượng, để tạo ra cho bánh có hương vị thơm ngon thì bạn cần phải có một công thức chế biến chính xác nhất, hãy cùng vào bếp với công thức của chúng tôi sau nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm bánh lọc trần thì bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Bột năng: 400g hay bột lọc

Bột sắn dây: 50g

Thịt ba chỉ: 100g

Tôm tươi: 100g

Mộc nhĩ, hành hoa, ngò rí

Gia vị gồm có: muối, tiêu, ớt và nước mắm.

Cách làm món bánh lọc trần thơm ngon tại nhà

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: hướng dẫn làm nhân bánh

Tôm thì chúng ta đem lột bỏ đầu và đuôi ra.

Thịt ba chỉ đem băm nhuyễn cùng với mộc nhĩ ướp cùng với muối hành và tiêu nước mắm, hành tây thì chúng ta đem bóc vỏ, cho nửa thái mỏng rồi đem rang vàng lên, còn một nữa thì đem băm nhuyễn để xào làm nhân.

Cho tiếp vào trong chảo 1 thìa dầu ăn cho hành đã được băm nhuyễn vào trong xào cho thơm, cho tiếp thịt băm vào xào cho chín, rồi cho tôm vào, khi nào trông thấy tôm đã ngã sang màu đỏ thì chúng ta đem tắt bếp đi.

Bước 2 : Công đoạn nhào bột

Cho khoảng 200g bột năng cùng với 50g bột của sắn dây, cho thêm nửa thìa muối vào trong một cái âu sạch đem trộn đều.

Cho khoảng 250ml nước sôi vào trong một cái âu rồi dùng muỗng khuấy cho đều.

Cách làm món bánh lọc trần thơm ngon tại nhà

Ta tiếp tục đổ tiếp số bột còn lại và bắt đầu đem chúng trộn lẫn với nhau, chúng ta cũng nên sử dụng bao tay cách nhiệt vì thông thường thì bột lúc này rất nóng , cho đến khi nào bột nguội thì chúng ta nhào bột cho thật kĩ.

Bước 3: Nặn bánh

Lấy bỏ vào lòng bàn tay một cục bột nhỏ và cán ra cho thật mỏng.

Cách làm món bánh lọc trần thơm ngon tại nhà

Tiếp đó thì chúng ta đem bỏ nhân đã làm ở bước 1 rồi gập từ hai phía, sau đó dính sao cho hia mép được dính lại với nhau, dùng ngón tay nặn thành hình giống với hình vân của vỏ miệng sò.

Cách làm món bánh lọc trần thơm ngon tại nhà

Bước 4: Luộc bánh

Cho thêm một thìa dầu ăn, nửa thìa muối rồi cho vào trong một nồi nước luộc bánh, nên để lửa vừa phải.

Sau khi nước sôi thì chúng ta cho thả bánh vào để nấu cho đến khi nào thấy bánh được nổi lên trên là được. Sau khi bánh được thì chúng ta đem vớt ra bỏ vào trong nước lạnh.

Cho một thìa dầu ăn vào chảo rồi cắt thêm hành hoa nhỏ vào và xào nhanh ở trên bếp sau đó tắt bếp đi.Bánh sau khi được vớt ra từ thau nước lạnh thì bỏ vào trong một cái chảo mỡ hàng đã đươc làm xong là được.

Bước 5 : Pha nước chấm

Chúng ta pha nước chấm theo tỉ lệ là hai thìa nước mắm cùng với 2 thìa đường, nửa  quả nước chanh, 8 thìa nước lọc cùng với ớt khoanh cho lên bếp đun cho nó hơi nóng là được.

Cách làm món bánh lọc trần thơm ngon tại nhà

Những miếng bánh trong suốt và dai ngon hòa cùng với hương vị thơm ngon của những con tôm, với vị béo ngậy của thịt cùng hương vị đậm đà của nước chấm nóng, chua cay sẽ làm cho bạn và gia đình ngất ngây ngay.

Lưu ý

Tùy vào những nơi khác nhau mà chúng ta cũng có những cách làm nhân cho món bánh lọc trần khác nhau như :

Thịt lợn đã xay nhỏ chúng ta kết hợp cùng với mộc nhĩ, hành lá đã được thái nhỏ cùng rau mùi. Phi thơm lên một chút hành khô đã được băm nhuyễn rồi cho tiếp thịt lợn vào đảo cho tới khi nào thấy nó chín thì đem bỏ ra ngoài.

Sau đó những phần dầu còn sót lại ở trong chảo thì bạn cho tiếp mọc nhĩ vào rồi đảo cho tới khi nào những mộc nhĩ được co lại thì bạn lại cho tiếp thịt vào rồi nêm nếm gia vị  cho vừa ăn rồi cho hành cùng với rau mùi đem bỏ vào đảo qua  để nguội tầm 10 là được.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Bài viết cùng chuyên mục