Chè bưởi là một món ngon hấp dẫn rất hấp dẫn trong những ngày hè oi bức, hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn công thức nấu món chè ngon này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
1 quả bưởi to, bạn có thể sử dụng 2 quả với những quả nhỏ, nên chọn quả xanh hay bưởi năm roi thì ăn sẽ ngon hơn.
250 đậu xanh đã vò nát
300g đường
4 thìa muối
1 hộp nước cốt dừa
1 ống sữa tươi có đường
50g bột năng
100g lạc rang
3 ống vani, có thể lấy hoa bưởi để sử dụng nhưng vani sẽ ngon và tiện dụng hơn.
Cách làm chè bưởi
Ngâm đậu xanh trong khoảng 1 tiếng với nước lạnh rồi mang ra để ráo nước,trong quá trình này thì chúng ta chuyển qua sơ chế cùi bưởi để tiết kiệm thời gian hơn.
Gọt lớp vỏ màu xanh ở bên ngoài quả bưởi, nhớ giữ phần cùi trắng đồng thời bạn chỉ nên gọt mỏng ở mức vừa thôi nhé, nếu chúng ta gọt mỏng quá thì sẽ làm cho tinh vỏ bưởi khi nấu món chè bưởi sẽ bị đắng đấy, phần cùi trắng này thì bạn thái thành hạt lựu 1cm.
Trộn đều hết phần cùi trắng bưởi với khoảng 2 thìa muối trong vòng 10 phút, sau đó đem bóp kỹ đến khi nhẹ tay rồi xả lại bằng nước lạnh cho thật nhiều lần cho sạch muối rồi đem vắt ráo nước.
Tiếp đó,đem đun sôi nồi nước với một thìa muối, rồi cho cùi bưởi vào để luộc sơ và xả kỹ lại với nước lạnh, sau đó vắt ráo nước như trên, làm như này cùi bưởi sẽ không còn có vị đắng và cay có vị the nữa.
Ướp cùi bưởi với khoảng 100g đường trong vòng 2 tiếng rồi lăn khô cùi bưởi với nửa bột năng trong 1 chiếc tô lớn để khi chúng ta hoàn thành món chè bưởi thì chính lớp bột năng này làm cho cùi bưởi có một hương vị giòn giòn và dai dai.
Đun sôi tiếp 1 nồi nước rồi thả cùi bưởi vào trong, cho đến khi nào cùi bưởi nổi lên ở phía trên hết, có màu trắng và trong như bột lọc thì đem vớt ra, cho nó vào cái tô lớn có nước đá, nước đá sẽ làm cho cùi bưởi cứng và giòn ăn ngon hơn rất nhiều. Ngâm nó trong nước đá tầm 15 phút thì bạn vớt ra rổ sau đó để ráo.
Cho 200ml sữa tươi không đường và một hộp nước cốt dừa vào cho đến khi hỗn hợp thấy sền sệt thì tắt bếp sau đó để nguội cứ làm như thế nước cốt dừa sẽ trở nên béo ngậy và thơm hơn rất nhiều;
Đậu rang sẵn sạch vỏ rồi đem giã nhỏ.
Cách thực hiện nấu chè bưởi
Để chế biến món ngon này bạn cho khoảng 2,5 lít nước vào trong 1 cái nồi đun sôi cùng 150g đường, 250g đậu xanh, bạn cũng có thể gia giảm lượng đường phù hợp tùy theo khẩu vị của mình, cho đến khi nước sôi thì cho 20g bột năng còn lại vào với 1 bát nước lạnh sau đó cho vào nồi chè, chúng ta vừa đổ vừa khuấy để làm cho bột năng tan đều, cứ tiếp tục khuấy cho đến khi nước chè bắt đầu sánh lại là được.
Khi thấy đậu xanh bắt đầu vừa chín mềm và nở ra, bạn hãy cho cùi bưởi đã được sơ chế vào rồi khuấy nhẹ và vặn lửa vừa nhỏ, tiếp đó đun sôi 5 phút, rồi cho 3 ống vani bỏ vào rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Chúng ta đem múc chè bưởi ra một cái bát rồi cho lên bên trên nó một ít nước cốt dừa và lạc đã giã nhỏ và bắt đầu thưởng thức nếu bạn muốn ăn nóng.
Nếu ăn lạnh, bạn múc chè bưởi ra nửa cái ly lớn, cho một phần đá bào lên phía trên cùng rồi cho nước cốt dừa cùng lạc giã nhỏ lên ở phía trên đá bào và nửa đến một thìa nước cốt chanh nếu thích là có thể thưởng thức ngay một ly chè bưởi ngon lành.
Chúc các bạn thành công và có món ngon mát lạnh !
