Thu, 06 / 2015 7:54 am | ngongan
Bún bò Huế là một trong những món ăn đặc trưng hương vị của vùng đất này, đây cũng được xem là một trong những đặc sản mà người dân Huế tự hào và yêu thích, món bún bò huế đã chinh phục được không ít những du khách tới tham quan tại nơi đây. Cùng xem cách làm bún bò huế ngon chuẩn nhất mà học viên cao đẳng nấu ăn chia sẻ bí quyết bạn nhé.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị làm bún bò Huế
Để làm món bún bò Huế ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau :
– 600g bắp bò
– 400 gân bò
– 600g nạm bò
– 800g giò heo
– 3 muỗng canh mắm ruốc
– 1 cân xương ống
– 6 cây xả
– 1 nhánh gừng
– Chả huế ( tùy theo khẩu phần )
– Bún, rau sống
– ớt, sa tế, hành tím , tỏi
Những bước làm bún bò Huế
Cách làm bún bò huế cũng tương đối đơn giản, chỉ cần bạn làm theo những trình tự dưới đây
Đầu tiên là bước sơ chế : Bạn đem gừng sả bóc và rửa sạch, đập dập và băm nhỏ, riêng giò heo thì lóc xương cuộn lại thành cục giò tròn, còn thịt bò và bắp bò thì cũng cuộn tròn lại như giò heo, dùng chỉ buộc thật chặt
Mẹo nấu bún bò Huế đặc trưng hương vị Huế
Bước thứ 2 là bắt đầu nấu, bạn cho 1 chút nước vào trong chảo đun sôi, thả bắp bò, giò heo, nạm bò và gân bò vào trần sơ qua sau đó vớt ra, cắt thành từng miếng vừa ăn 
Sau đó bạn pha nửa chén nước với 3 muỗng mắm ruốc Huế rồi quấy thật đều tay
Bước thứ 3 là ướp thịt, bạn đem toàn bộ giò heo, bắp bò, thịt bò(mật ong nguyên chất), gân bò lại cho vào trong tô sạch, cho gia vị muối, mắm, nửa muống bột ngọt, 1 muỗng hành tím băm,2 muỗng đường, 2 muỗng tỏi băm, 2 muỗng sả băm vào trong tô đựng thịt rồi trộn thật đều và ướp lại
Mẹo nấu bún bò Huế đặc trưng hương vị Huế
Bước thứ 4 là hầm xương, và thịt, lúc này bạn cho sả cùng với nửa chỗ gừng chuẩn bị lót ở đáy nồi,thả xương heo cùng thịt giò vào trong nồi, đổ nước sâm sấp rồi đun sôi khoảng 5 phút sau đó vớt ra và tắt bếp.
Sau đó bạn lại cho thêm chút sả với gừng còn lại vào lót nồi, thả nạm bò và gân bò cùng bắp bò vào đun sôi , hầm khoảng 20 phút rồi tắt bếp và vớt thịt ra
Cuối cùng bạn chế biến nước dùng bằng cách cho phần nước hầm xương đổ vào trong 1 chiếc nồi, cho thêm nước để đun , pha gia vị mắm muối vừa ăn , thêm chút mắm ruốc huế cho đủ gia vị nhé, tiếp theo là cho sả, tỏi vào trong dầu phi thơm rồi cho thêm dầu màu điều vào để tạo màu cho nước dùng
Mẹo nấu bún bò Huế đặc trưng hương vị Huế
Khi đã hoàn tất bạn chỉ cần cắt chút rau sống,(phấn hoa mật ong) thái lát thịt rồi chần bún và cho vào ăn cùng với nước dùng là được.
Đây chính là cách làm bún bò huế ngon mà bạn nên thử thực hiện cho gia đình mình đấy nhé
 
Bài viết cùng chuyên mục